五味子，俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面藤、五梅子等，唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古醫書稱它荎蕏、玄及、會及，最早列于神農本草經上品，中藥功效在于滋補強壯之力，藥用價值極高。
五味子 – 作用與功效
五味子可以保護人體五臟-心、肝、脾、肺、腎
在日本和中國藥典中，五味子是熱門的專論題材。早在兩千多年前，王宮貴族和中藥名師已普遍采用這種古早沿用的強身妙品。五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當中，實屬獨特。這種五味俱全、五行相生的果實，能對人體五臟–心、肝、脾、肺及腎發揮平衡作用。
五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素（例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素），它也是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。古時候，俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前必定服用五味子以強身補氣。
五味子具有非凡的功效，其中包括：
保肝及再生肝臟組織
肝臟是人體的中樞解毒器官，負責濾除有毒物質，以免對人體造成傷害。五味子能促進肝臟的解毒過程、保護肝臟免受毒害，并能再生因濫用酒精、藥物或肝炎而受損的肝臟組織。五味子亦能有效地降低不斷升高的轉胺酶–丙胺酸轉胺酶（SGPT/ALT-20天內降低75%）和甲型胎兒球蛋白（AFP-最廣泛用于生化血液檢驗以檢測肝癌）水準，比起廣為人知的水飛薊素（取自奶薊），其效用更安全。
醋胺酚（一種常用的退熱鎮痛藥）足以降低肝臟的谷胱甘肽（GSH）水準，可能造成肝臟受損。
五味子能加速醋胺酚的代謝率及減低GSH耗損，幫助保護肝臟。
人體測試結果顯示，五味子對于患有因病毒所引起之慢性肝炎者（包括A型、B型、C型、D型和E型）尤其有效。事實上，根據中國的一項臨床試驗報告顯示，它在治療肝炎病人方面有76%成功率，而且沒有任何副作用。
五味子具有消炎作用，以制止肝臟損傷，激活合成代謝過程以促進受損肝細胞的修復，并能增強脫氧核醣核酸（DNA）合成物和鳥胺酸脫羧酶的活性，再生肝臟細胞。
四氯化碳（CCl4）是其中一種對肝臟最具毒害的物質。無數的研究顯示，五味子的強效保肝功效能對抗CCl4的毒害作用。由此可見，五味子在保護肝臟免受日常毒素侵害方面有很大的功效！ 保護及增強心臟機能 五味子有利于組織細胞的氧氣交換，而且在一些缺氧和心肌受損的個案中，已獲證實能對心臟組織產生保護作用。它也能平緩心跳頻率和紓解高血壓。
養陰固精，男女皆宜
五味子是功效卓著、男女皆宜的養陰固精補劑之一，能促進性事持久力及增進女性外陰的刺激感受性。它能激活一氧化氮（NO）的產生，進而增強男性的體力和持久力。
增進智能健全
五味子能激活神經系統，促進反應能力、精神集中力和協調作用，并增強思維清晰。盡管它具有激活的作用，卻沒有咖啡因焦躁不安的副作用。這種小小的漿果，有時也被用于治療憂郁癥，并且有助改善煩躁和健忘問題。
增強體能耐力
五味子能增強耐力與力氣并加速體力復原。在俄羅斯，以工廠員工和兒童為試驗物件的研究結果顯示，五味子能增進耐力、增強體力和減少罹患疾病。
抗防自由基侵害
自由基是引起動脈粥樣硬化、癌癥、冠狀心臟疾病和免疫力不足的主因，也是造成老化過程加速的罪魁禍首。五味子所含的木酚素是強效抗氧化劑，能抑制自由基，并能增加肝臟內的抗氧化劑–谷胱甘肽的水準。
延緩老化過程
研究報告顯示，五味子常被用作抗老化和益氣的補劑，而近期的研究結果更闡明了此原理。研究發現，五味子所含的木酚素能增強腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）或粒線體（細胞能量庫）的能量生產，同時保護粒線體免受氧化壓力所侵害。這些作用足以說明為何五味子能減緩老化過程和延緩出現與老化相關的疾病，如心臟衰竭、阿茲海默癥及帕金森氏癥。
滋補和增強腎臟機能
在中醫的角度上，五味子常被用于滋腎生津，有助治療盜汗、煩渴及頻尿問題，而且在治療尿失禁和早泄方面也很有幫助。
強效適應劑，能對抗壓力及突發狀況
五味子是最有效的植物適應劑之一，能增進智能、體能和感官機能，并增強對壓力的阻抗力。簡而言之，它能幫助人體承受諸如冷、熱、噪音、情緒超負荷之類的壓力因素，故有助于提升工作表現、增強耐力和減輕疲勞。
其它功效：
增進視力（包括夜間視力）
增進聽覺能力
強肺，紓解呼吸系統感染問題（例如慢性咳嗽、呼吸淺短及呼吸時會發出氣喘聲）
增強人體免疫力及增強對疾病的抵抗力
加速病后復原
還原因長時間勞累而耗損的精力
增強運動時的肌肉活動力
解決皮膚問題（包括蕁麻疹和濕疹）
五味子 – 用途
五味子果子實作中藥功能益氣生津、斂肺滋腎、止瀉、澀精、安神，可治久咳虛喘、津少口干、遺精久瀉、健忘失眠等癥。藥理試驗證明能調節中樞神經系統的興奮和抑制過程，促進肌體代謝，調節胃液和膽液分泌，對肝炎還原期轉氨酶升高者有降低作用。果皮及成熟種皮含木脂素,是五味子的藥用有效成分,其中包括多種五味子素。種子含脂肪，油脂可制肥皂或機械潤滑油。莖葉及種子均可提取芳香油。
五味子 – 食療
選作食品的理由
《飲膳正要》：“五味子舍兒別：新北五味（十斤，去子，水浸取汁）白沙糖（八斤，煉凈）上件，一同熬成煎。”“五味子：味酸，溫，無毒。益氣，補精，溫中，潤肺、養藏強陰。”
用于消渴例證分析
臨床體會，五味子用于糖尿病伴隨睡眠不好的患者有良好的作用。（聶文濤：《食物訓練與糖尿病康復》） 刺五加五味子口服液每支內含中國東北刺五加浸膏500mg，北五味子250mg，椴樹蜜1500mg（不含防腐劑）
五味子 – 食療方與功效
鱸魚五味子湯
原料：鱸魚1條，五味子50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、生油各適量。
制法：將五味子浸泡洗凈。將鱸魚去鱗、鰓、內臟，洗凈放入鍋內，再放入料酒、鹽、蔥、姜、生油、清水、五味子，煮至魚肉熟濃湯成，揀去蔥姜，用胡椒粉調味即成。
用法：每周1劑，分數次食用，用量不限。
功效：鱸魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素(A)等。《嘉佑本草》中謂鱸魚補五臟、益筋骨、和腸胃，治水氣。五味子含有五味子素對健康人中樞神經系統有興奮作用。還能提高人體淋巴細胞轉化率，使免疫力加強，有抗衰老作用。二物合成本湯菜有補心脾、益肝腎之功，對心脾兩虛，肝腎不足的心慌、心悸、多夢、失眠、健忘、乏力等病癥均有療效，常食能延緩衰老。
主治：肝脾虛弱，失眠健忘，高血壓，肥胖癥。
五味子用沙鍋微火焙干，研成細粉，每天口服6至8克(可分早晚兩次服完)，溫開水送服。降轉氨酶有療效。 制成二子酒飲用
原料：菟絲子100g，五味子50g，低度白酒100ml。
制法：將菟絲子除去雜質，淘凈、曬干，五味子去除果柄及雜質，洗凈、曬干，與菟絲子同入酒瓶中，加酒后密封瓶口，每日振搖1次，浸泡10d后開始飲用。
吃法：2次/天，每次15ml。
功效：補腎寧心，收斂固澀。
主治：腎陽不足型更年期綜合征。本食療方對男、女更年期綜合征腎陽不足，出現性欲減退，夜尿頻數，小便失禁，心悸失眠等癥有較好的食療功效。
五味子一兩、北芪一兩、南北杏各五錢、排骨半斤、蜜棗五粒，用清水十二碗煲兩小時，補益五臟、延緩衰老。
五味子花粉：
1、可用溫開水吞服2、也可可入口細細咀嚼，然后用水嗽口3、可將花粉與蜂蜜混合后用溫開水沖服4、也可將蜂花粉磨細成粉末，用時按量以溫開水或與蜂蜜水一起沖服，均可收到滿意的效果。一般在早、晚空腹時服用最佳，若飯前服用蜂花粉后胃有不舒服的感覺，則可改在飯后半小時內服用。它具有養肝護肝、對于頭痛、頭昏、腰酸背痛、失眠多夢等有良好的輔療效果。
將500克五味子和500克龍眼肉加水煎煮兩次，每次1小時，將兩次的煎液合并，去渣，加500克蜂蜜，用慢火熬成膏狀，每次1湯匙，每日2～3次。可治氣血不足、失眠多夢、頭昏心悸。
五味子茶：五味子5－10克，冰糖適量，開水沖泡代茶飲。
功效：常飲此茶可降壓，改善高血壓癥狀，并可防治冠心病。
五味子粥配料：五味子10克、大米2兩做法：大米、五味子，一起文火熬制。
功效：五味子可以養肝、補腎，大米有保肝、護胃的作用，酒后進食能夠減少大量酒精對肝的損害。
五味子酒配方：五味子50克，白酒500毫升。浸泡15天后即可取用。功用：鎮靜、強壯、安神。主治：神經衰弱、失眠、頭暈、心悸、健忘。煩躁等。用法：口服。每次服3-5毫升，日服3次。茶：五味子5－10克，冰糖適量，開水沖泡代茶飲。 功效：常飲此茶可降壓，改善高血壓癥狀，并可防治冠心病。
藥理作用：
具有收斂固澀、益氣生津、補腎寧心的功效。
1.對中樞神經系統作用五味子具有明顯的鎮靜作用，五味子提取物和醇甲能減少小鼠自主活動，延長巴比妥睡眠時間、抑制動物攻擊行為，對抗電休克和化學性驚厥，作用與安定藥相似。尚有鎮痛作用、肌肉松弛作用。
2.保肝作用五味子醇提物及五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等對化學毒物引起的動物肝細胞損傷有明顯保護作用，可抑制轉氨酶的釋放，使ALT活性降低。能明顯誘導小鼠和大鼠肝微粒體細胞色素P-450活性。增加肝臟解毒能力。五味子對CCl4經肝微粒體代謝轉化后生成的一氧化碳及其在代謝過程中對NADPH的消耗亦能有抑制作用。
3.對心血管系統作用五味子有擴血管作用。五味子素、五味子丙素、去氧五味子素等對于離體狗腸系膜動脈收縮均有抑制作用，能增加脈鼠離體心臟及麻醉狗冠脈血流量。用北五味子飼喂家兔能調節心肌細胞和心、腎小動脈的能量代謝，提高心肌代謝酶活性，改善心肌的營養和功能。
4.延緩衰老作用《本經》記載，五味子“主益氣，補不足，強陰，益男子精”。五味子乙素、五味子酚均具有抗氧化作用，能清除自由基、抑制過氧化脂質形成。給老齡小鼠灌胃五味子水提液，可明顯抑制腦和肝臟中MAO-B活性，增強SOD活性，降低MDA含量。五味子酚能直接對抗阿霉素所致的心臟線粒體毒性作用，抑制由維生素C-NADPH誘發的大鼠腦、肝、腎微粒體及線粒體的脂質過氧化，其作用比維生素E強。還能顯著提高老年大鼠心肌細胞cAMP含量，使cAMP／cGMP比值升高，而使心臟活動增強。此外，五味子能降低血清膽固醇，增加腦和肝中蛋白質含量，均表明具有抗衰老作用。
5.對呼吸系統作用五味子能“收肺氣”、“寧嗽定喘”。動物試驗表明，五味子煎劑和五味子素有興奮呼吸作用。五味子的酸性成分能使小鼠氣管腺中中性粘多糖和酸性粘多糖減少，具有祛痰和鎮咳作用。五味子能增強小鼠慢性支氣管炎支氣管上皮細胞功能。
6.對代謝及免疫功能的作用五味子能促進肝糖原的合成，使糖代謝加強，又能增加肝細胞蛋白質的合成。對淋巴細胞DNA合成有促進作用，使淋巴母細胞生成增多，并促進脾免疫功能，而五味子醇能增強腎上腺皮質激素的免疫抑制作用，能對抗同種異體組織移植排斥反應。
7.抗潰瘍作用五味子給大鼠灌胃，能抑制應激性潰瘍的發生，使潰瘍指數減少，并能抑制胃液分泌。
五味子 – 食療價值
木蘭科藤本植物五味子、華中五味子的果實。前者，又稱北五味子；后者，又稱南五味子、西五味子。我國東北、華北和四川、湖北、陜西、山西等地均有分布。秋季采收成熟果實，鮮用，或曬干用。
性能：味甘、酸，性溫。能益氣生津，補腎養心，收斂固澀。
參考：含糖類、脂肪油、揮發油、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、維生素C等成分。
能增強中樞神經系統的興奮過程，也能加強抑制過程，使其相互平衡，提高大腦皮層的調節作用；能提高工作率，減輕疲勞。能調節血壓，增強心臟功能。能興奮呼吸，并有祛痰、鎮咳作用。能促進膽汁分泌、降低肝炎病人血清谷-丙轉氨酶，對肝細胞有一定保護作用。尚能調節胃液分泌，興奮子宮，以及增進視力、聽力，提高皮膚感受器的辨別能力。
北五味子有與人參、刺五加等相似的適應原樣作用，但作用稍弱；又能增強機體對非特異性刺激的防御能力。
用途：用于氣虛津傷，體倦多汗，短氣心悸；肺氣不足或肺腎兩虛所致的喘咳，或喘咳日久，肺氣耗傷；心陰不足，心悸怔忡，失眠健忘；腎氣不固，遺精，尿頻，或脾腎兩虛，久瀉不止。現代又用于無黃疸型和遷延慢性肝炎。
用法：煎湯，浸酒，或入丸、散。
附方：
1，生脈散：人參10g，麥門冬15g，五味子6g。加水煎湯服。
源于《內外傷辨惑論》。本方以人參益氣生津，五味子益氣生津、斂肺止汗，麥門冬養陰生津。用于氣陰不足，體倦自汗，短氣懶言，口渴咽干，脈虛無力；或久咳傷肺，氣陰兩傷，干咳短氣，自汗。
2，五味子膏：五味子250g，加水適量，煎熬取汁，濃縮成稀膏，加等量或適量蜂蜜，以小火煎沸，待冷備用。每次服1~2匙，空腹時沸水沖服。
源于《本草衍義》、《醫學入門》。五味子有補氣斂肺、祛痰止咳和補腎澀精的作用，故可有不同的用法。用于肺虛咳嗽、短氣；或腎虛遺精、滑精、虛羸少氣。
3，五味子散：五味子18g，吳茱萸6g。一同炒香，研為細末。每日2次，每次6g，米飲送服。
源于《本事方》。本方用五味子補腎固澀，吳茱萸散寒燥濕。用于脾腎虛寒有腹瀉，久瀉不止。
五味子 – 規格等級
現行五味子標準如下
北五味子一等干貨。呈不規則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質柔潤，內有腎形種子1～2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過2％，無梗枝、雜質、蟲蛀、霉變。
二等干貨。呈不規則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內有腎形種子1～2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過20％，無梗技、采質、蟲蛀、霉變。
南五味子統貨干貨。呈球形或橢圓形。表面棕紅色，皺縮，肉薄，內含種子1粒。味酸微苦辛，干枯粒不超過10%，無枝梗、雜質、蟲蛀、霉變。
五味子 – 價格
五味子價格這幾年價格一直走低，從干北五味子從2007年10月起爛市，價格跌入谷底，到今年已三年之久，直到現在的幾元一斤，好點的有十幾、幾十元每斤不等。
附：近期各藥市價格情況，具體藥市省略。
新統貨市場售價在40.5～41元左右；好貨售價43元上下。
北五味統貨價35～40元，選貨41～42元。
子售價達41.8～42元。
五味子上漲，北五味一般統貨38～40元，優質好貨價43元。
北五味統貨35元，優質好貨37元。
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