菠蘿蜜
菠蘿蜜的外觀與榴槤有點ㄦ相似
刀子沾油將菠蘿蜜剖開
撥出白色的膜露出黃色的菠蘿蜜
菠蘿蜜的籽
5/11好朋友從高雄送來她自個兒種的菠蘿蜜，老媽與我有些不知所措，因為從來沒剖過菠蘿蜜。下午老媽帶著手套將刀子抹上油，將菠蘿蜜剖開來，叫了鄰居來幫忙撥、幫忙吃，明天再將菠蘿蜜籽煮湯，據說很像菱角湯哦!
菠蘿蜜是聚合果---中間有一個果心，一個一個小果實由果心向外長，小果實與小果實之間由囊絲所包覆，每一個小果實中間則是有一顆果實(種子)。
果實：
1.新鮮果實可以直接吃，也有人沾糖醋醬油吃，據說超好吃!?(Cat沒這個吃過)
2.一次吃不完可以放冷凍庫，變成冰。(Cat個人最愛這個方式，因為結凍之後果實比較不會那麼黏唷)
3.煮甜湯時最後可以放入菠蘿蜜，風味更佳。(比方說西米露)
4.做水果沙拉。
5.製成果汁、冰沙、蜜餞等。
囊絲：
囊絲占了菠蘿蜜很大的部分，樣子很像起司呢!
她可以直接吃，也可以拿來做料理!
比方說炒三絲~
或是沾麵粉做成炸囊絲天婦羅。
可以參考行政院農委會的料理方式
果實：
一顆一顆的種子可別浪費唷~
她可以當作點吃，味道比菱角更勝一籌呢!
料理方式
1.可加入排骨湯裡頭，加入前必須將果實劃一刀，吃的時候才有辦法將類似花生的外膜狀的東西去除。
2.果實洗淨劃刀之後可以進入烤箱加熱，當成小零食吃!
分布：原產印度，台灣主要產地在台東地區，菠蘿蜜栽培面積約30公頃，主要分布於太麻里鄉及東河鄉。
特徵：屬桑科，因此樹體受傷時會流出白色乳液，果實是由許多小果聚集而成的聚合果，盛產期以夏季5～9月及冬季1～2月為主；果實甚大，重量2～3公斤，有的更可長大到30～50公斤。菠蘿蜜果實成熟時，果實表面由淡綠色轉變成綠黃色或褐黃色並發出特有的香味即是採收適期。
用途：食用，由於菠蘿蜜果實屬於聚合果，也就是果實由許多小果實聚集組合而成的結構，需逐一剝離才可獲得香甜的橙色果肉，在果實四周是瓤絲，這也是煮湯的好材料哦！
菠蘿蜜是常綠喬木，果實碩大成橢圓形且表皮佈滿突起狀，屬於一種熱帶的水果，最多可長至數十斤，是世界上最大的水果，氣味口感香甜濃郁。內含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。
它有止渴除煩、補中益氣、通乳、醒酒等功效，且內含一種蛋白水解酶，能加強體內先為蛋白的水解作用，將阻塞於組織內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善體液的局部循環，使炎症根水腫消失。而菠蘿蜜蛋白酶與抗菌素化療藥物並用，可促進藥物對病灶的滲透跟擴散，適用於支氣管炎，支氣管哮喘。
需要注意的是，有些人吃菠蘿蜜會引起過敏反應，皮膚產生潮紅、搔癢、腹絞痛、嘔吐、腹瀉等情況，可能與蛋白酶有關，因此吃之前應先用鹽水浸漬片刻。
營養小廚師：菠蘿蜜肉湯
材料：
菠蘿蜜 核中仁5兩、瘦豬肉5兩、薑數片
作法：
1.豬肉洗淨切小塊。
2.鍋中放入適量清水，將菠蘿蜜核中仁、豬肉與薑片放入，大火煮沸，小火燉熟。
3.加入鹽與調味料即可。
留言列表
